Заготовки дикорастущих ягод и грибов

Для улучшения снабжения населения продуктами питания, увеличения продовольственных ресурсов в стране необходимо увеличивать объемы закупаемой у населения продукции, в том числе дикорастущей, всемерно совершенствовать организацию ее переработки и хранения.

Потребительская кооперация — основной заготовитель дикорастущей продукции в нашей стране. На ее долю приходится около 70 % всех заготовок. Центросоюзом разработана и осуществляется комплексная программа увеличения товарных ресурсов, составной частью которой является увеличение заготовок дикорастущих плодов, ягод и грибов.

Перечень сельскохозяйственной (в том числе дикорастущей) продукции, закупаемой предприятиями потребительской кооперации, включает более 250 видов, свыше 1500 наименований. Заготовленные продукты и сырье поставляются 15 отраслям народного хозяйства и на экспорт. За счет заготовительной и перерабатывающей деятельности в системе Центросоюза формируются собственные ресурсы продовольственных товаров.

Техническая и технологическая отсталость существующих заготовительных и перерабатывающих предприятий ограничивает развитие закупок.

Для наращивания производственного потенциала заготовки и переработки необходимы укрепление материально-технической базы и перестройка хозяйственного механизма заготовительно-перерабатывающего комплекса на основе Закона о кооперации в СССР. На эти цели выделяются значительные средства. Наряду с широким внедрением индустриальных безотходных технологий производства улучшается организация перевозок и хранения продукции.

Центросоюз видит свою задачу в приоритетном развитии сети небольших предприятий, в том числе быстро монтируемых модулей по переработке плодов, ягод, грибов, которые должны быть максимально приближены к местам массовых заготовок. Практика показывает, что в тех заготовительных организациях, где материально-техническая база отвечает технологическим требованиям, заготовка, хранение и первичная обработка дикорастущих плодов, ягод и грибов осуществляются с наименьшими затратами.

Главным средством интенсификации народного хозяйства является ускорение научно-технического прогресса. К проблеме ускорения научно-технического прогресса в области заготовок надо подходить с точки зрения большего сближения науки и практики. Это означает научно обоснованное сочетание строительства новых предприятий с реконструкцией старых, их технологическое перевооружение, внедрение новой техники, технологий, использование существующих типовых проектов, разработку новых и т. п.

Большую работу по изучению экономических проблем заготовок, подготовке инструктивных материалов, их совершенствованию проводит Всесоюзный научно-исследовательский институт потребительской кооперации (ВНИИПК).

Институтом подготовлены и внедрены в практику работы заготовительных организаций методические рекомендации: по планированию заготовок дикорастущих плодов, ягод, грибов и лекарственно-технического сырья; определению экономической эффективности комплексной рационализации предприятий по заготовке и переработке дикорастущей продукции и лекарственно-технического сырья; определению показателей при разработке условий соревнований и конкурсов сборщиков дикорастущей продукции и заготовительных организаций и др.

Успешная заготовка дикорастущих плодов, ягод и грибов зависит от наличия сырьевой зоны, ее грамотного и рационального использования, состояния материально-технической базы заготовок, контингента сборщиков и их информированности об урожае, местах и сроках сборов, уровня организационной работы по закупке, первичной переработке и хранению продукции.

«Заготовка, хранение и переработка дикорастущих ягод и грибов»,
Г.В.Круглякова