Gastronorm Телефон: +7 (812) 388-90-87
 

 
 

Сырьевая база заготовок

В настоящее время из всего многообразия дикорастущих плодов, ягод и грибов определены ресурсы тех видов, которые чаще встречаются, принимаются заготовительными организациями, хорошо известны населению, пользуются большой популярностью.

Дикорастущими ягодами и грибами богаты районы Сибири, Дальнего Востока, европейского Севера. По данным Сибирского отделения АН СССР, ориентировочные запасы дикорастущей продукции в Сибири и на Дальнем Востоке составляют (в млн. т): брусники — 3, малины — 1,5, черной смородины — 0,8, голубики и клюквы — 0,5.

Велики запасы брусники, голубики, клюквы, морошки и других ягод в лесах и тундрах европейского Севера. По данным Ботанического института им. В. Л. Комарова, урожай клюквы и брусники в этом регионе ежегодно достигает более 1 млн. т, съедобных грибов — 3,3 млн. т. Товарные ресурсы составляют до 50 % биологических запасов. В урожайные годы уровень рентабельности заготовок дикорастущих ягод и грибов в этой зоне составляет 30 % и более, прибыль — 200 — 250 руб. на 1 т. Однако заготовки составляют примерно 3 — 4 % товарных ресурсов ягод и не более 2 % грибов.

Прибыль от реализации дикорастущей продукции по СССР составляет 1 р. 66 к. на 100 га общей площади гослесфонда, причем наибольшую прибыль дает реализация клюквы и брусники — 0,42 руб. [10].

Урожайность и возможные ежегодные объемы заготовок дикорастущих ягод и грибов установлены практически для всех регионов страны. Разработаны, апробированы и внедрены методики определения урожая. К основным факторам, влияющим на урожай, относятся температура воздуха и осадки: на формирование ягод отрицательно влияют обильные осадки и холода. Резкое снижение урожаев наблюдается обычно в году, следующим за засушливым. Изменения погодных условий вызывают колебания урожаев, например черники от 20 — 30 кг/га в неблагоприятные годы до 200 — 600 кг/га — в благоприятные. Урожайность зависит не только от погодных условий, но и от периодичности плодоношения видов дикорастущих.

Так, периодичность наступления средних и хороших урожаев брусники наблюдается через 3—4 года, клюквы и голубики — через 2 — 3, черной смородины — через 2 — 4 года.

Отрицательно влияют на урожайность ягодников лесоустроительные работы, выпас скота, применение для сбора ягод различных приспособлений, неорганизованный и преждевременный сбор.

Урожайность грибов зависит от условий их произрастания (почвы, освещенности и т. п.), температуры и влажности поверхностного слоя почвы. Погодные условия определяют не только урожайность, но и сроки плодоношения грибов. Высокая урожайность грибов наблюдается при частых дождях и температуре 18 — 20 °С. Годы с холодным дождливым или жарким засушливым летом обычно неурожайны.

Высокие урожаи грибов собирают в молодых сосновых лесах. Хорошие результаты дает прореживание лесов (удаление до 30 % деревьев). Урожаи грибов колеблются от 36 до 137 кг/га [19].

Для обеспечения стабильности заготовок необходимо постоянно иметь сведения о местах и времени сбора, ожидаемом урожае. Сведениями о наличии зарослей дикорастущих плодов, ягод, грибов должна располагать каждая заготовительная организация. Они должны быть включены в перечень социально-экономических показателей зоны ее деятельности. Прогнозирование урожая дикорастущих имеет значение и для рационального использования их ресурсов.

Опыт организации «Службы экономической оценки и прогнозирования урожаев дикорастущих пищевых растений» (сокращенно «Служба урожая») апробирован Восточносибирским отделением ВНИИ охотничьего хозяйства и звероводства им. проф. Б. М. Житкова в отдельных районах и коопзверопромхозах Иркутской области, Красноярского края и Бурятской АССР.

В настоящее время «Служба урожая» потребительской кооперации контролирует состояние дикорастущих плодов, ягод, грибов, орехов, лекарственно-технического сырья на площади около 200 млн. га, находящихся на территории 50 коопзверопромхозов в Сибири и на Дальнем Востоке, а также заготовительных организаций некоторых потребсоюзов в европейской части страны [16].


Схема организации «Служба урожая»

Схема организации «Служба урожая»


Основными задачами «Службы урожая» являются:

  • составление кадастров на каждый вид дикорастущих пищевых растений и их экономическая оценка;
  • определение специализации коопзверопромхозов на основе кадастров;
  • межхозяйственное распределение заготовок по видам растений и объемам закупок;
  • определение необходимого материально-технического обеспечения;
  • ежегодный учет развития растений и составление прогнозов урожаев и заготовок;
  • корректирование заготовок на основе прогнозов; разработка рекомендаций по распределению материально-технических средств и сезонной рабочей силы;
  • анализ ведения заготовок и закупок сырья, оперативное составление рекомендаций по совершенствованию их организации; контроль за выполнением планов.

«Заготовка, хранение и переработка дикорастущих ягод и грибов»,
Г.В.Круглякова

«Служба урожая» и ее организационное построение оправдали себя и служат основой для образования региональных и межведомственных служб [5, 11]. В работе «Службы урожая» участвуют специалисты — ресурсоведы ВНИИ охотничьего хозяйства и звероводства СССР, охотники-корреспонденты, фенокорреспонденты-учетчики. Ими проводятся конкретные учеты цветения и плодоношения дикорастущих растений, собираются анкетные данные по урожайности ягодников. Ошибка в прогнозе урожая по…

 


Публикации

FAQ
Компания TANSU - Паровые котлы
Все права защищены Торговый дом GN ©2007-2020
E-mail: отправить сообщение. Карта сайта