Gastronorm Телефон: +7 (812) 388-90-87
 

 
 

Заготовки дикорастущих ягод и грибов


Заготовки дикорастущих ягод и грибов

Заготовки дикорастущих ягод и грибов


Для улучшения снабжения населения продуктами питания, увеличения продовольственных ресурсов в стране необходимо увеличивать объемы закупаемой у населения продукции, в том числе дикорастущей, всемерно совершенствовать организацию ее переработки и хранения.

Потребительская кооперация — основной заготовитель дикорастущей продукции в нашей стране. На ее долю приходится около 70 % всех заготовок. Центросоюзом разработана и осуществляется комплексная программа увеличения товарных ресурсов, составной частью которой является увеличение заготовок дикорастущих плодов, ягод и грибов.

Перечень сельскохозяйственной (в том числе дикорастущей) продукции, закупаемой предприятиями потребительской кооперации, включает более 250 видов, свыше 1500 наименований. Заготовленные продукты и сырье поставляются 15 отраслям народного хозяйства и на экспорт. За счет заготовительной и перерабатывающей деятельности в системе Центросоюза формируются собственные ресурсы продовольственных товаров.

Техническая и технологическая отсталость существующих заготовительных и перерабатывающих предприятий ограничивает развитие закупок.

Для наращивания производственного потенциала заготовки и переработки необходимы укрепление материально-технической базы и перестройка хозяйственного механизма заготовительно-перерабатывающего комплекса на основе Закона о кооперации в СССР. На эти цели выделяются значительные средства. Наряду с широким внедрением индустриальных безотходных технологий производства улучшается организация перевозок и хранения продукции.

Центросоюз видит свою задачу в приоритетном развитии сети небольших предприятий, в том числе быстро монтируемых модулей по переработке плодов, ягод, грибов, которые должны быть максимально приближены к местам массовых заготовок. Практика показывает, что в тех заготовительных организациях, где материально-техническая база отвечает технологическим требованиям, заготовка, хранение и первичная обработка дикорастущих плодов, ягод и грибов осуществляются с наименьшими затратами.

Главным средством интенсификации народного хозяйства является ускорение научно-технического прогресса. К проблеме ускорения научно-технического прогресса в области заготовок надо подходить с точки зрения большего сближения науки и практики. Это означает научно обоснованное сочетание строительства новых предприятий с реконструкцией старых, их технологическое перевооружение, внедрение новой техники, технологий, использование существующих типовых проектов, разработку новых и т. п.

Большую работу по изучению экономических проблем заготовок, подготовке инструктивных материалов, их совершенствованию проводит Всесоюзный научно-исследовательский институт потребительской кооперации (ВНИИПК).

Институтом подготовлены и внедрены в практику работы заготовительных организаций методические рекомендации: по планированию заготовок дикорастущих плодов, ягод, грибов и лекарственно-технического сырья; определению экономической эффективности комплексной рационализации предприятий по заготовке и переработке дикорастущей продукции и лекарственно-технического сырья; определению показателей при разработке условий соревнований и конкурсов сборщиков дикорастущей продукции и заготовительных организаций и др.

Успешная заготовка дикорастущих плодов, ягод и грибов зависит от наличия сырьевой зоны, ее грамотного и рационального использования, состояния материально-технической базы заготовок, контингента сборщиков и их информированности об урожае, местах и сроках сборов, уровня организационной работы по закупке, первичной переработке и хранению продукции.

«Заготовка, хранение и переработка дикорастущих ягод и грибов»,
Г.В.Круглякова

Качество закупленных и сданных ягод и грибов

Качество закупленных и сданных ягод и грибов характеризует отношение заготовителя к работе, которое также должно соответствующим образом поощряться. Повышению качества дикорастущих продуктов содействуют повышение квалификации кадров заготовителей, совершенствование системы оплаты труда, материального и морального поощрения, обобщение и распространение передового опыта работы заготовителей. Улучшение качества продукции, устранение ее потерь на всех стадиях производства, транспортирования, хранения и…

Использование дикорастущих ягод населением

Дикорастущие ягоды широко используются населением в свежем и переработанном виде, грибы  в переработанном. Неоспоримы их высокие вкусовые свойства (приятные специфические вкус и аромат), красивый внешний вид (форма, окраска). Многие из них в связи с этим употребляются не как самостоятельная пища, а для оформления мясных, рыбных, овощных блюд. В последнее время грибы особенно привлекают внимание медиков,…

Обязанность заготовителя

Обязанностью заготовителя является обучение сборщиков технике безопасности при заготовке дикорастущей продукции. Техника безопасности включает не только ознакомление сборщиков со съедобными видами ягод и грибов, но и обучение их правилам сбора, оказания первой помощи, информирование о расположении приемозаготовительных и грибоварочных (постоянных, временных и передвижных) пунктов. Прежде чем направить в лес группу сборщиков, заготовитель или руководитель работ…

«Служба урожая» и ее организационное построение

«Служба урожая» и ее организационное построение оправдали себя и служат основой для образования региональных и межведомственных служб [5, 11]. В работе «Службы урожая» участвуют специалисты — ресурсоведы ВНИИ охотничьего хозяйства и звероводства СССР, охотники-корреспонденты, фенокорреспонденты-учетчики. Ими проводятся конкретные учеты цветения и плодоношения дикорастущих растений, собираются анкетные данные по урожайности ягодников. Ошибка в прогнозе урожая по…

~', '', $nav); $nav = str_replace('nav', 'div', $nav); $nav = str_replace('role="divigation"', '', $nav); echo $nav;?>
 


Публикации

FAQ
Все права защищены Торговый дом GN ©2007-2025
E-mail: отправить сообщение. Карта сайта